Уже более 50 лет Pinot Grigio растет на глинистой почве, с хорошей вентиляцией, недалеко от моря и гор. Это белое вино впечатляет интенсивностью аромата, который переходит от экзотических фруктов к пряностям, раскрывая широту вкуса и длительную стойкость.
Почва аллювиальная, состоящая из «caranto», смеси белой глины и минералов Доломитовых Альп. Климат мягкий, с очень небольшим количеством дождей и высокой летней температурой, что позволяет винограду прекрасно созревать. Чтобы добиться идеального созревания винограда, помимо обычного ухода за виноградниками, мы проводим летнюю обрезку. Кроме того, урожайность поддерживается очень низкой, чтобы производить виноград с богатым ароматом. Сбор урожая — начало сентября, когда виноград очень хорошо созрел, но еще имеет хороший уровень кислотности. Удаление стеблей и измельчение винограда, мягкое прессование винограда, холодное статическое осветление и ферментация при контролируемой температуре в чанах из нержавеющей стали. Затем вино выдерживается в течение нескольких месяцев на благородном осадке в бетонных чанах при контролируемой температуре. Осадок часто смешивают, чтобы увеличить густоту и гладкость вина. Цвет соломенно-желтый с медными оттенками, элегантный и нежный букет, с фруктовыми нотками, полное тело, с послевкусием орехов и поджаренного миндаля. Хранить следует в прохладном и темном месте, сохраняя бутылку в горизонтальном положении. Его структура и сложность позволяют вину улучшаться во время созревания в бутылке, которое может длиться до 7 лет, достигая вершины через 3 года после сбора винограда.