Šim neparastajam vīnam labākās Sauvignon vīnogas tiek atlasītas no slīpajiem Girlan, Montiggl, Eppan Berg vīna dārziem.
500 metru augstumā virs jūras līmeņa. Dažādās augsnes, sākot no māla līdz kaļķakmenim un grants augsnēm, piešķir šim vīnam tā unikālo raksturu.
Vīnogas novāc ar rokām un ievieto nelielos traukos, lai novērstu pārmērīgu spiedienu uz vīnogām. Visu ķekaru mīksta presēšana
un misas dzidrināšana dabiskās nogulsnēšanās procesā. Fermentācija nerūsējošā tērauda tvertnēs kontrolētā temperatūrā. Nogatavināšana uz nogulsnēm 8 mēnešus nerūsējošā tērauda tvertnēs un lielās ozolkoka mucās bez piena fermentācijas.
Sauvignon vīnogu šķirne Alto Adidžē tiek audzēta jau vairāk nekā gadsimtu. Intensīvā nātru un plūškoka ziedu buķete un svaigā, dzīvīgā garša ir tipiskas šī vīna īpašības. Minerālvielu raksturs un svaigs skābums līdzsvaro garšu.