Одним словом: искусство изготовления вина.
Фраза «Наиболее полное выражение типичности» передает концепцию верности традиции. На этикетке изображен виноградный лист, прожилки которого заменены линиями отпечатков пальцев, что подчеркивает важность руки человека и взаимодействия человека и природы при создании этого вина. Название Mattonara – дань уважения карьеру песчаника, в котором находится винодельня, который когда-то использовался для производства кирпича, используемого при строительстве церквей и вилл.
Эта Riserva производится только в самые лучшие годы. Его отличает от Amarone Clasicci еще более строгий отбор винограда, собранного со старейших виноградников возрастом 20-50 лет.
Трехмесячная полусушка винограда без использования осушителей с последующим прессованием в январе. Винифицированное в строгом соответствии с традиционными методами, оно ферментируется на кожуре в бетонных чанах в течение не менее 2 месяцев, при естественной температуре и с использованием дрожжей окружающей среды. После первоначального перелива оно выдерживается около 9 лет в бочках из славонского дуба и больших овалах, а на десятый год разливается в бутылки. Такое длительное старение способствует дальнейшему снижению содержания остаточных сахаров.
Он получает дополнительный год выдержки в бутылках.
Интенсивный рубиново-красный с гранатовыми бликами, насыщенный глицерином, увесистый.
В аромате ноты спелой вишни, вишни морелло, полусушеной сливы, бальзама и пряностей.
Вкус – впечатляющий, привлекательный, сложный. Богатый, продолжительный и великолепно сбалансированный, с оттенками вишневого мармелада, чернослива и цветков каштана; с возрастом он удлиняется, развивая нежные нотки перца, черной лакрицы и какао-порошка.