Venezia DOC, деноминация контролируемого происхождения, берет свое название от города Венеция. Именно здесь находился центр мирового рынка вина, которым торговали по всему миру.
Производится в поместье Le Ronche, расположенном в Фоссальта-ди-Пьяве. “Le Ronche” – это название места, где расположен этот виноградник, примерно в 10 км от Адриатического моря и в 50 км от Доломитовых Альп.
Почва – аллювиальная, состоящая из каранто, смеси белой глины и минералов Доломитовых Альп.
Климат мягкий, с очень небольшим количеством дождей и высокой летней температурой, что позволяет винограду созревать в наилучших условиях.
Для достижения идеального созревания винограда, помимо обычного ухода за виноградником, производится летняя обрезка и тщательное прореживание листьев. Кроме того, урожай поддерживается очень низким, чтобы получить виноград с богатым телом и ароматом.
Сбор – конец сентября – начало октября, собирают очень спелые ягоды, с глубоким цветом и полной ароматической структурой.
Удаление плодоножек и дробление винограда, мацерация и ферментация при контролируемой температуре с частым перекачиванием. По истечении этого срока вино вынимают и заканчивают ферментацию в чанах из нержавеющей стали. Вино созревает около 12 месяцев на благородном осадке в дубовых барриках.
Интенсивный рубиновый цвет, букет спелых красных фруктов, полное тело, гладкость, правильный уровень танинов и нотки диких фруктов.
Структура и сложность позволяют вину улучшаться во время созревания в бутылке, которое может длиться до 15 лет, достигая вершины через 10 лет после сбора урожая.