Самое старое известное производство игристого вина было осуществлено в 1531 году во Франции. Вино, изготовленное по этому старинному методу, получило название Pétillant Naturel – Pét-Nat. В мире этот метод известен под разными названиями. В Грузии вино, изготовленное по такому методу, называется «Мачари».
Созданное из сорта винограда Саперави, это вино Pét-Nat было изготовлено методом холодной мацерации на кожице, что позволило завершить ферментацию в бутылке.
Вино было освобождено от большей части осадка, но содержит некоторые естественные осадки.
Это темно-рубинового цвета очень игристое вино выражает богатые ароматы спелых черных и красных ягод с приятным дрожжевым послевкусием.