Самое старое известное производство игристого вина было осуществлено в 1531 году во Франции. Вино, изготовленное по этому старинному методу, получило название Pétillant Naturel – Pét-Nat. В мире этот метод известен под разными названиями. В Грузии вино, изготовленное по такому методу, называется «Мачари». Созданное из сорта винограда Киси, это вино было сделано путем завершения брожения в бутылке.
Вино было освобождено от большей части осадка, но содержит некоторое количество. Это игристое вино выражает богатые ароматы груши, цитрусовых и тропических фруктов. С цветочным и приятным дрожжевым послевкусием.