Rosé Metodo Classico производится из местного сорта, наиболее характерного для региона его происхождения: Raboso. Слово рабосо происходит от слова «рабиозо», что на местном диалекте описывает сильную кислотность этого вина в молодом возрасте. Эта характеристика придает свежести и долговечности. Кроме того, очень долгая выдержка в бутылке на осадке придает ей объем и кремообразность во рту.
Урожай собирают в конце октября, собирая очень спелый виноград с насыщенным цветом и полной ароматической структурой.
Винификация – мягкое прессование, холодное статическое осветление и ферментация при контролируемой температуре.
Созревание – 108 месяцев на дрожжах при постоянной температуре.
Вкусовые характеристики – тонкий и стойкий перлаж, светло-розовый цвет, ароматный, очень нежная корочка свежего хлеба, полное тело, аристократичный, гладкий, с нотками лесного ореха.