Redentore Sauvignon blanc отдает дань уважения одному из самых заветных праздников Венеции — Festa del Redentore. Каждые третьи выходные июля венецианцы празднуют с грандиозными фейерверками и роскошными ужинами, когда гавань наполняется лодками.
Почва аллювиальная, очень богатая глиной.
Климат мягкий, с очень небольшим количеством ливней и высокой летней температурой, что позволяет винограду прекрасно созревать.
Для достижения идеального созревания винограда, помимо обычного ухода за виноградником, производится летняя обрезка и тщательное прореживание листьев. Кроме того, урожай поддерживается очень низким, чтобы получить виноград с богатым телом и ароматом.
Сбор – начало сентября, когда виноград очень хорошо созрел, но еще имеет хороший уровень кислотности.
Отделение винограда от гребней и дробление, мягкое прессование винограда, статическое осветление и ферментация исключительно дикими дрожжами при контролируемой температуре в чанах из нержавеющей стали при 18° C. Затем вино очищается в течение нескольких месяцев на благородном осадке в нержавеющей стали. чаны с регулируемой температурой. Осадок часто смешивают, чтобы увеличить густоту и мягкость вина.
Соблазнительный бледно-желтый цвет, сложный и ароматный аромат с нотками жасмина, персика и мяты. Стимулирующее пикантное послевкусие с превосходно сбалансированной минеральностью.