Raboso, местная лоза с черными ягодами, типичная для Тревизо, имеет древнее происхождение: ее выращивали в Восточном Венето около 3000 лет назад. Название напоминает прилагательное «rabioso», диалектный термин, означающий «сердитый», используемый для описания фрукта, который все еще немного резкий и, следовательно, вяжущий. В прошлом, когда рождался ребенок, существовал обычай сохранять Raboso, произведенный в этот год урожая, в день его свадьбы. Маланотте — так звали знатную венецианскую семью, которая ценила производство этого вина.
Почва – аллювиальная, состоящая из каранто, смеси белой глины и минералов Доломитовых Альп.
Климат мягкий, с очень небольшим количеством дождей и высокой летней температурой, что позволяет винограду созревать в наилучших условиях.
Для достижения идеального созревания винограда, помимо обычного ухода за виноградником, проводится летняя обрезка и тщательное прореживание листьев. Кроме того, урожай поддерживается очень низким, чтобы получить виноград с богатым ароматом и ароматом.
Сбор – конец октября, сбор очень спелых ягод, с глубоким цветом и полной ароматической структурой. Когда виноград созреет, его тщательно отбирают.
Сушка части винограда, удаление плодоножек и дробление ягод, мацерация в специальных емкостях при контролируемой температуре, с частым перекачиванием. По истечении этого срока вино вынимают и завершают ферментацию при контролируемой температуре в чанах из нержавеющей стали. Вино созревает 36 месяцев на благородном осадке и еще 18 месяцев в бутылках.
Насыщенный рубиново-красный цвет с гранатовым оттенком. Полный и широкий букет, напоминающий варенье из ежевики и вишни, растопленный шоколад и табак. Прямой вкус, сухой и строгий, с легкой кислинкой в основе. Отличный экстракт, обильный алкогольный запас.
Его структура и сложность позволяют вину улучшаться во время созревания в бутылке, которое может длиться до 50 лет, достигая вершины через 20-25 лет после сбора урожая.