Традиционное виноделие квеври от предков дает возможность сохранить характер и свойства винограда и превратить его в вино. «Мы не делаем вина. Мы помогаем винограду стать вином».
Ркацители 2019 года находится в Квеври в течение 12 месяцев, из них 4 месяца вино находится в контакте с кожицей винограда. Вино отличается ароматным букетом спелых фруктов и легкими танинами.
«Теплое лето 2019 года и минералы горных рек, которые тянутся от корней к винограду. Это две основные причины, играющие очень важную роль в формировании винограда. Минералы и виноградный сахар при нагревании превращаются в ароматизаторы. Собранный вручную виноград не теряет вкуса и характера».