Тщательный уход за виноградником позволил повысить качество участков, прилегающих к тому, на котором производится вино «Oratorio di San Lorenzo». Результатом стал «Carminium», более прямой и чистый подход к Carmenere, но не скупящийся на сложность и утонченность.
Виноград, собранный вручную, деликатно очищают от плодоножек, стараясь не повредить кожицу ягод. Перед ферментацией проводится мацерация в течение 24-48 часов, после чего следует спиртовое брожение в нержавеющей стали: оно длится 23-28 дней при контролируемой температуре не выше 28°C. По окончании яблочно-молочного брожения вино созревает в новых барриках из французского дуба (35%) и другая часть вина выдерживается в единожды использованных (65%) в течение 12 месяцев. После вино проводит 4 месяца в нержавеющей стали, и разливается в бутылки, и продолжает созревать в течение не менее 12 месяцев, прежде чем поступит в продажу.
Яркое рубиновое вино с узким фиолетовым ободком. Насыщенный аромат, с травами и специями, черными фруктами, танины мягкие и сбалансированные.

«Когда вы приедете на виноградник Oratorio di San Lorenzo, вы почувствуете умиротворение, которое перенесет вас в прошлое. Красота этого места захватывает дух. Прямо в центре виноградника площадью 12 гектаров безмятежно стоит старое тутовое дерево. Осенью пейзажи виноградника просто великолепны: листья Carmenere приобретают красный оттенок, а листья тутового дерева — желтый. На этикетке Carminium дерево красного цвета, как листья виноградной лозы, что стало символом самого виноградника.»