Это вино называется Blu Onice, потому что виноградник расположен на скалистой земле рядом со старой ониксовой пещерой недалеко от Джезуальдо.
Камни, извлеченные из этой пещеры, желтого цвета с особыми синими прожилками, которые и послужили причиной названия.
Сбор урожая – конец октября, начало ноября
Холодная предварительная мацерация. Мацерация около 20 дней. Ферментация на натуральных дрожжах, яблочно-молочное брожение. Осветление в бочках – бочка из французского дуба 225 л, 14 месяцев.
Блестящий красный цвет с пряным вкусом.