Lagvinari — небольшая органическая винодельня, основанная в 2011 году доктором Ираклием Глонти, бывшим врачом и геологом, работающим в тесном сотрудничестве с местными виноградарями. В производстве вин Глонти использует местные автохтонные сорта винограда и древние методы виноделия, в целях содействия развитию грузинского сельского хозяйства и сохранению богатого винодельческого наследия.
Lagvinari, Otskhanuri Sapere — красное сухое вино, изготовленное из очень редкого автохтонного винограда сорта Otshanuri Sapere, название которого переводится как «Цветной из Оцхана». Родиной этого сорта является села Оцхана в Западной Грузии. В настоящее время этот сорт произрастает только в западной части страны, в основном в Имерети, где считается лучшим красным сортов. Вина из Otshanuri Sapere имеют интенсивный рубиновый цвет, характерный танинный вкус с плотной структурой и высокой кислотностью и длительный потенциал хранения.
Виноград выращивается органическими методами. Для производства вина используется имеретинская технология, согласно которой проводится мацерация на мезге предварительно отделенных от гребней ягод. Ферментация в глиняных сосудах Квеври длится 1,5-2 месяца, то есть в 2 раза меньше чем при кахетинской технологии. Яйцеобразная форма Квеври способствует естественной циркуляции сусла. Перед розливом вино не фильтруется и не осветляется, содержание сульфитов низкое.
Вино пурпурно-красного цвета.
Вкус вина насыщенный, сочный, с хорошей кислотностью, бархатистыми танинами и долгим послевкусием с вишневыми и шоколадными нюансами.
Аромат вина наполнен тонами сливы и черной смородины, нотками тимьяна, растительными нюансами.
Советуем открыть вино за 1 час до употребления и воспользоваться аэратором.