Кхихви — редкий грузинский сорт винограда. Виноград очень чувствителен к климатическим изменениям и болезням винограда. Виноградник находится в 15 мин. от винодельни. Урожай собирается рано утром, чтобы убедиться, что виноград остыл перед ферментацией. Ферментируется вино в квеври с помощью диких дрожжей. После ферментации храниться со кожицами 6 месяцев. По истечении 6 месяцев в квеври вино естественно прозрачное и стабильное, но вино проходит через грубый фильтр, что бы при розливе не появились крупные частицы. Вино янтарного цвета, прозрачное. В ароматических характеристиках можно заметить чарующие ароматы грецких орехов и меда. Кроме того, можно почувствовать ароматы желтых косточковых фруктов, таких как абрикос и айва. Такие же ароматы проявляются во вкусе, поэтому можно сказать, что вино гармоничное. Вино обладает полным телом, терпкостью и танинами.