Sauvignon audzē Girlan vīna dārzu nogāzēs 400 līdz 500 metru augstumā virs jūras līmeņa, labi vēdināmos vīna dārzos. Augsne ir bagāta ar minerālvielām, kas radušās ledus laikmeta nogulumu rezultātā. Austrumu Alpu ietekme piešķir šim vīnam intensīvu un raksturīgu buķeti. Vīnogas aug ledāja un jūras piekrastes augsnēs, un to raža tiek novākta, kad vīns ir sasniedzis brieduma maksimumu.
Vīnogas novāc ar rokām un ievieto nelielos traukos, lai novērstu pārmērīgu spiedienu uz vīnogām. Visu ķekaru mīksta presēšana
un misas dzidrināšana dabiskās nogulsnēšanās procesā. Fermentācija nerūsējošā tērauda tvertnēs kontrolētā temperatūrā. Nogatavināšana uz nogulsnēm 6 mēnešus nerūsējošā tērauda tvertnēs bez piena fermentācijas.
Sauvignon vīnogu šķirne Alto Adidžē tiek audzēta jau vairāk nekā gadsimtu. Eleganta struktūra un smalka konsistence ar intensīvām notīm. Lieliska struktūra, aromātisks un minerāls, ar noturīgu garšu.