Redentore Sauvignon blanc ir veltījums vieniem no Venēcijas viscienītākajiem svētkiem - Festa del Redentore. Katru trešo jūlija nedēļas nogali venēcieši svin svētkus ar grandioziem uguņošanas darbiem un greznām vakariņām, ostai piepildoties ar laivām.
Augsne ir aluviāla, ļoti bagāta ar mālu.
Klimats ir maigs, ar ļoti maz lietusgāzēm un augstu vasaras temperatūru, kas ļauj vīnogām lieliski nogatavoties.
Lai panāktu perfektu vīnogu nogatavošanos, papildus ierastajai vīna dārza kopšanai vasarā tiek veikta arī vainagu apgriešana un rūpīga lapu retināšana. Arī raža tiek novākta ļoti nelielā daudzumā, lai iegūtu vīnogas ar bagātīgu konsistenci un garšu.
Ražas novākšana notiek septembra sākumā, kad vīnogas ir ļoti labi nogatavojušās, bet vēl ar labu skābuma līmeni.
Vīnogu atdalīšana no ķekariem un smalcināšana, mīksts vīnogu presēšana, statiska attīrīšana un fermentācija tikai ar savvaļas raugiem kontrolētā temperatūrā nerūsējošā tērauda tvertnēs 18 °C temperatūrā. Pēc tam vīnu vairākus mēnešus dzidrina uz cēlajām nogulsnēm nerūsējošā tērauda tvertnēs ar kontrolētu temperatūru. Nogulsnes bieži tiek sajauktas, lai palielinātu vīna blīvumu un maigumu.
Vilinoša gaiši dzeltena krāsa, sarežģīts un aromātisks aromāts ar jasmīnu, persiku un piparmētru notīm. Stimulējoša pikanta pēcgarša ar perfekti sabalansētu minerālismu.