Dienviditālijas sausais karstums ļauj Negroamaro vīnogām brīnišķīgi nogatavoties, tādējādi iegūst bagātīgi pikantus melnos augļus ar stingru struktūru un vieglu svaigumu.
QUATTRONOTTI ir īpašs Negroamaro Passito, kura vīnogas tika neparasti novāktas naktī. Vīnogas šajā vīna dārzā bija sasniegušas maksimālo nokalšanas punktu. Lai izvairītos no vīnogu bojāšanas, audzētāji pēcpusdienā nenovāca vīnogas mehāniski, kā parasti. Vīnogas tika rūpīgi novāktas ar rokām naktī, lai izvairītos no tālākas saules gaismas iedarbības. Nosaukums QUATTRONOTTI cēlies no četrām naktīm, ko lauksaimnieki pavadīja, novācot vīnogas ar rokām.
Vīnogas novāca naktī, kad bija sasniegts maksimālais sausuma līmenis. Vīnogas tika pakļautas iepriekšējai aukstajai macerācijai un turpmākai macerācijai kontrolētā temperatūrā.
Organoleptiskie parametri
Intensīvs un sarežģīts, ar īpaši nogatavojušos augļu, vaniļas un garšvielu notīm. Elegants un samtains vīns, noapaļots, ar pilnu miesu un harmonisku garšu.