Šī vīna ražošanai izmanto tikai rūpīgi atlasītas vīnogas, kas novāktas īpaši auglīgā augsnē ar zemu ražas līmeni. Lielākā daļa vīnogu nāk no Ghirlan vīna dārziem, kas iestādīti morēnas augsnēs, kuras ir ļoti bagātas ar fosilijām (porfīra ieži), kas piešķir vīnam raksturīgo aromātu, pilnību un pēcgaršu. Pārējās vīnogas tiek audzētas Monte in Appiano apkārtnē, kur augsne ir svaigāka nekā Ghirlan (jo šeit saule uzspīd agrāk). Mālainas un mālainas augsnes uz kaļķakmens pamata piešķir vīnam svaigumu un garšu.
Vīnogas novāc ar rokām un ievieto nelielos traukos, lai novērstu pārmērīgu spiedienu uz vīnogām. Visu ķekaru mīksta presēšana
un misas dzidrināšana dabiskās nogulsnēšanās procesā. Fermentācija 12 un 15 hl ozolkoka mucās, kam seko (daļēja) mazolāktiskā fermentācija. Nogatavināšana uz nogulsnēm ozolkoka mucās 12 mēnešus, 6 mēnešus nerūsējošā tērauda tvertnēs un 6 mēnešus pudelēs, pirms vīns tiek izlaists kā Riserva.
Pinot Bianco ir kompakti mazu zaļganu ogu ķekari. Tā ir baltākā vīnogu šķirne, ko audzē Ghirlan. Nāsī jūtamas ananāsu un nogatavojušos augļu notis. Elegants vīns ar lielisku struktūru, svaigumu un skābumu. Šis Pinot Bianco nodrošina neparastu ilgmūžību un ir universāls vīns dažādiem ēdieniem.