Lagvinari ir neliela bioloģiskā vīna darītava, ko 2011. gadā dibināja Dr. Irakli Glonti, bijušais ārsts un ģeologs, kurš cieši sadarbojas ar vietējiem vīndariem. Glonti vīni tiek ražoti, izmantojot vietējās autohtonās vīnogu šķirnes un senās vīndarības metodes, lai veicinātu Gruzijas lauksaimniecību un saglabātu tās bagāto vīndarības mantojumu.
Lagvinari, Otskhanuri Sapere ir sarkanais sausais vīns, kas ražots no ļoti retās autotopsiskās vīnogu šķirnes Otskhanuri Sapere, kuras nosaukums tulkojumā nozīmē "krāsains no Otskhana". Šīs šķirnes dzimtene ir Otskhana ciems Rietumgruzijā. Mūsdienās šī šķirne aug tikai valsts rietumu daļā, galvenokārt Imeretijā, kur to uzskata par labāko sarkano šķirni. Otshanuri Sapere vīniem ir intensīva rubīna krāsa, raksturīga tanīnu garša ar blīvu struktūru un augstu skābuma pakāpi, kā arī ilgs uzglabāšanas potenciāls.
Vīnogas tiek audzētas, izmantojot bioloģiskās metodes. Vīna ražošanā izmanto Imereti tehnoloģiju, saskaņā ar kuru tiek veikta iepriekš no grēdām atdalītu ogu mežeņu macerācija. Fermentācija Kvevri māla traukos ilgst 1,5-2 mēnešus, t. i., 2 reizes mazāk nekā Kahetī tehnoloģijā. Kvevri trauku olas forma veicina dabisku misas cirkulāciju. Vīnu pirms iepildīšanas pudelēs nefiltrē un nešķīsta, sulfītu saturs ir zems.
Vīns ir purpursarkanā krāsā.
Vīna garša ir bagātīga, sulīga, ar labu skābumu, samtainiem tanīniem un garu pēcgaršu ar ķiršu un šokolādes niansēm.
Vīna aromāts ir piepildīts ar plūmju un upeņu toņiem, timiāna notīm, augu niansēm.
Iesakām atvērt vīnu 1 stundu pirms dzeršanas un izmantot aeratoru.