Rūpīga vīna dārza kopšana ir uzlabojusi to zemes gabalu kvalitāti, kas atrodas blakus zemes gabalam, kurā tiek ražots vīns Oratorio di San Lorenzo. Rezultāts ir "Carminium" - tiešāka un tīrāka pieeja Carmenere vīnam, kas nav taupīts uz sarežģītības un izsmalcinātības rēķina.
Ar rokām novāktās vīnogas tiek maigi nomizotas no kātiņiem, uzmanot, lai nebojātu ogu miziņu. Pirms fermentācijas notiek 24-48 stundu ilga macerācija, kam seko spirta fermentācija nerūsējošā tēraudā: tā ilgst 23-28 dienas kontrolētā temperatūrā, kas nepārsniedz 28 °C. Pēc piena un pienskābes fermentācijas vīnu nogatavina jaunās franču ozolkoka mucās (35%), bet otru vīna daļu nogatavina 12 mēnešus reiz izmantotās mucās (65%). Pēc tam vīns 4 mēnešus iztur 4 mēnešus nerūsējošā tēraudā un tiek pildīts pudelēs, un pirms laišanas pārdošanā tas turpina nogatavināties vismaz 12 mēnešus.
Spilgts rubīna krāsas vīns ar šauru violetu malu. Intensīvs aromāts ar garšaugiem un garšvielām, melnajiem augļiem, mīkstiem un līdzsvarotiem tanīniem.

"Ierodoties Oratorio di San Lorenzo vīna dārzā, jūs sajutīsiet mieru, kas jūs pārnesīs atpakaļ laikā. Šīs vietas skaistums ir elpu aizraujošs. Pašā 12 hektāru vīna dārza centrā mierīgi stāv vecs zīdkoks. Rudenī vīna dārza ainava ir krāšņa - Carmenere lapas kļūst sarkanas, bet zīdkoka lapas dzeltenas. Uz Carminium etiķetes Carminium koks ir tikpat sarkans kā vīnogulāja lapas, kas ir kļuvis par paša vīna dārza simbolu."