Vārdu sakot, vīna darīšanas māksla.
Frāze "vispilnīgākā tipiskuma izpausme" atspoguļo uzticības tradīcijai jēdzienu. Uz etiķetes ir attēlota vīnogu lapa, kuras dzīslas ir aizstātas ar pirkstu nospiedumu līnijām, uzsverot cilvēka roku nozīmi un cilvēka un dabas mijiedarbību šī vīna radīšanā. Nosaukums Mattonara ir veltījums smilšakmens karjeram, kurā atrodas vīna darītava un kurā kādreiz ražoja ķieģeļus, ko izmantoja baznīcu un villu celtniecībā.
Šo Riserva ražo tikai labākajos gados. No Amarone Clasicci to atšķir vēl stingrāka vīnogu atlase, kas ievāktas no vecākajiem 20-50 gadus veciem vīna dārziem.
Trīs mēnešus ilga vīnogu pusžāvēšana, neizmantojot dehidratoru, kam seko presēšana janvārī. Vīnifikācija notiek, stingri ievērojot tradicionālās metodes, un vīns tiek raudzēts uz mizu mizām betona tvertnēs vismaz divus mēnešus dabiskā temperatūrā, izmantojot apkārtējās vides raugus. Pēc sākotnējās iepildīšanas vīns tiek nogatavināts aptuveni 9 gadus Slavonijas ozolkoka mucās un lielās ovālās mucās, un desmitajā gadā tiek pildīts pudelēs. Šī ilgstošā nogatavināšana vēl vairāk samazina atlikušo cukuru daudzumu.
Tam tiek piešķirts papildu gads nogatavināšanas pudelēs.
Intensīvi rubīnsarkans ar granāta nokrāsām, ar glicerīna piedevu, smagnējs.
Aromātā jūtamas nogatavojušos ķiršu, morello ķiršu, daļēji žāvētu plūmju, balzamiko un garšvielu notis.
Aromāts ir iespaidīgs, pievilcīgs un sarežģīts. Bagātīgs, ilgstošs un lieliski sabalansēts, ar ķiršu marmelādes, plūmju un kastaņu ziedu niansēm; ar vecumu tas pagarinās, attīstot maigas piparu, melnās lakricas un kakao pulvera notis.