Идея с Vulcaia заключалась в том, чтобы сделать район Soave известным, не его классическим вином, а интерпретацией винограда Sauvignon. Этот виноград, выращенный на вулканической почве данной зоны, дало начало совершенно новой версии французского сорта с ароматами и вкусами, которые едва ли можно проследить до его типичных сортовых нот: демонстрация того факта, что терруар и его характеристики затмевают разнообразие, а не наоборот.
По прибытии на винодельню грозди отделяют от плодоножек и обрабатывают с использованием «нередуктивной» техники, т. е. без добавления SO2: благодаря этому местная микрофлора способна развиваться и придавать характер суслу. От 1 до 3 часов мацерации на кожице усиливают этот процесс. После 24-часового статического отстаивания сусло подвергается спиртовому брожению в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 16-18°C. Затем вино выдерживается перед розливом в бутылки.
Глубокого желтого цвета. Нос цитрусовых и сладко душистых цветов. Во вкусе минеральные, ореховые и цитрусовые ноты. Долгое, стойкое послевкусие.
«На этикетке изображен перспективный эскиз архитектора Себастьяно Серлио (1475–1554), взятый из «Трагической сцены» 1545 года.»