Для этого необыкновенного вина выбирается лучший виноград сорта Sauvignon со склоновых виноградников крю “Girlan”, “Montiggl”, “Eppan Berg”
на высоте 500 м над уровнем моря. Различное сочетание почв, от глины до извести и гравия, придает этому вину уникальный характер.
Виноград собирают вручную и помещают в небольшие контейнеры, чтобы предотвратить избыточное давление на виноград. Мягкое прессование всего кластера
и осветление сусла путем естественного отстаивания. Ферментация в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Выдержка на осадке в течение 8 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали и больших дубовых бочках без яблочно-молочного брожения.
Сорт винограда Sauvignon растет в Альто-Адидже уже более века. Интенсивный букет крапивы и цветов бузины, а также свежий живой вкус являются типичными качествами этого вина. Минеральный характер и свежая кислотность уравновешивают ароматы.