Для изготовления этого вина используется только тщательно отобранный виноград, собранный на особо плодородной почве с низким урожаем. Большая часть винограда поступает с виноградников в Гирлане, которые посажены на моренных почвах, очень богатых ископаемыми (порфировая порода), которые придают вину типичный аромат, полноту и послевкусие. Остальной виноград поступает с земли вокруг Монте в городе Аппиано, где почва более свежая, чем в Гирлане (поскольку солнце здесь садится раньше). Илистые и глинистые почвы на известняковой основе придают вину свежесть и аромат.
Виноград собирают вручную и помещают в небольшие контейнеры, чтобы предотвратить избыточное давление на виноград. Мягкое прессование всего кластера
и осветление сусла путем естественного отстаивания. Ферментация в дубовых бочках 12 и 15 гл с последующей (частичной) яблочно-молочной ферментацией. Выдержка на осадке в дубовых бочках в течение 12 месяцев, 6 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали и 6 месяцев в бутылках, прежде чем вино выпускается как Riserva.
Pinot Bianco имеет компактные гроздья мелких зеленоватых ягод. Это самый белый сорт винограда, выращиваемый в Гирлане. Нос предлагает ноты ананаса и спелых фруктов. Элегантное вино с превосходной структурой, свежестью и кислотностью. Этот Pinot Bianco обеспечивает необычайную долговечность и является универсальным вином для самых разных блюд.