Каждый год Pago Florentino готовится из лучших сортов винограда фермы Солана, расположенной в городе Малагон в автономном сообществе Ла-Манча.
Весь виноградник расположен вокруг винодельни у подножия холма, защищен горным хребтом с севера и ориентирован на юг, к двум естественным лагунам.
Климатические условия очень специфические: температура зимой ниже нуля, а летом температура может превышать 40°C.
Виноград отстаивали в емкостях из нержавеющей стали самотеком, подвергали холодной мацерации в течение 3 дней, а затем алкогольной ферментации при температуре ниже 27°С.
После в бочках из французского и американского дуба вино дожидается яблочно-молочное брожение, а затем выдержку в течение 12 месяцев. Чистый и яркий, темно-вишневого цвета с фиолетовыми оттенками.
Спелые красные фрукты с ароматами жареного кофе, черных фруктов.
Шелковистый и приятный на вкус, с большой интенсивностью и продолжительностью; в послевкусии снова напоминает о черных фруктах и ​​жареных нотах, ощущаемых в носу.