Ручной сбор. Как только виноград достигает винодельни, его остужают до 4°С. Виноград отделяют от гребней, и после производится двойной ручной отбор гроздей и ягод, чтобы удалить любые поврежденные, сухие или незрелые ягоды. Ферментация в бочках из французского дуба, холодная мацерация в течение 5 дней при температура 10°С, что бы извлечь цвет и ароматические характеристики.
В процессе ферментации кожура вручную опускается в сок, чтобы обеспечить мягкое извлечение танина. После завершения процесса ферментации вино выдерживается в контакте с мезгой еще 30 дней, чтобы обеспечить округлый и мягкий вкус благодаря осадку, кожице и самой древесине бочки. Яблочно-молочное брожение проводится в бочках из французского дуба объемом 225 литров. В течение первых 5 месяцев каждую бочку переворачивают два раза в неделю, чтобы переместить осадок и придать вину более округлый и мягкий вкус. С мая и далее его оставляют в покое, чтобы осадок под действием силы тяжести опускался на дно, и его можно было отделить и слить. Вино выдерживается в бочках при температуре 16°C еще 8 месяцев, пока не будет разлито по бутылкам.
Интенсивное вишнево-красное вино. Нос с интенсивными ароматами красных зрелых и выразительных фруктов, бальзамическими нотами и древесины, как следствие выдержки в новой древесине французского дуба. Во рту получается вино со структурой, очень выразительной, с бархатистыми танинами и индивидуальностью. С долгим и упорным послевкусием. Выделяются бальзамические ароматы, а также красные зрелые фрукты. Сбалансированный и остаточной сладостью.