Вино ферментируется в квеври – 20 дней при контакте с кожей и 6 месяцев выдержки в дубовых бочках.
При ферментации вина использовались только дикие дрожжи.
Чинебули ценится за свои ароматические качества и яркую кислотность, которые способствуют формированию сложного вкусового профиля вина. В букете ощущаются цветочные ноты, намеки на спелые фруктовые плоды и освежающая минеральность. Во вкусе вино отличается гармоничным балансом фруктовости и кислотности, а его продолжительный финиш.