Виноград Шардоне и Гевюрцтраминер собирают отдельно, когда он достигает оптимальной зрелости. Когда они достигают винодельни, их слегка измельчают и мягко прессуют. Сусло оставляют для осветления под действием силы тяжести на 48 часов, чтобы удалить густой осадок и семена и избежать травяного аромата. Алкогольная ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при температуре от 14°C до 17°C в течение примерно двух недель.
После завершения ферментации смешивают оба сорта и выдерживают на осадке в течение 4 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 12°C.
За месяц до бутилирования прекращается еженедельный батонаж и вино остается для осветления под действием силы тяжести.
Сочетание сортов Шардоне и Гевюрцтраминер делает 12 Lunas очень элегантным белым вином. Лимонно-желтого цвета с интенсивным ароматом и нотками персикового сиропа и ананаса.
На вкус шелковистое, маслянистое, свежее, очень ароматное и насыщенное.