Šavkapito ir endēmiska Gruzijas Kartli reģiona šķirne. Nosaukums cēlies no vārda "shavi", kas nozīmē "melns". Goga Tevzadze, vīndaris no Tevzas, ir apņēmības pilns pētīt, saglabāt un popularizēt vietējās Kartli šķirnes. Kopumā ir izlaistas 1200 pudeles. Tas ir mazliet traki un dzīvespriecīgi, bet kurš no mums tāds nav?
Vīnogas tiek novāktas ar rokām optimālā gatavības laikā un rūpīgi transportētas no 14 gadus veciem vīna dārziem (30 kilometru attālumā) uz Teuveza vīna darītavu, kur tās tiek tieši sasmalcinātas kvevri. Savvaļas fermentācija sākas istabas temperatūrā. Spontāna fermentācija beidzas, kad vīns kļūst sauss, un pēc tam notiek dabiskā MLF fermentācija. Pēc vīna analīzes un degustācijas mēs piepildām katru atsevišķo kvevri no rezervētām vienādu vīnu partijām. Macerācija un saskare ar ādu ilgst 3 līdz 4 nedēļas.
Harmonisks plūmju aromāts ar ķiršu nokrāsām. Smaržīgs un dzīvīgs, ar kaltētu Kornēliju un meža ogām. Izteikts šķirnes raksturs.