Stefen ir senais De Stefani dzimtas uzvārds, kā rakstīts 1624. gada dokumentos, kas atrasti Refrontolo. Ar šo vīnu viņi vēlējās atjaunot Refrontolo senās Marzemino vīnogu vīnogu gatavošanas procesu. Faktiski vīnogas, tāpat kā agrāk, tiek dabiski žāvētas, un vīns turpina fermentēties, līdz visi cukuri pārvēršas alkoholā. Pēc tam vīns ir sauss, ar augstu alkohola procentuālo saturu un lielu oriģinalitāti, kas, nogatavojoties, vienmēr sniedz jaunas emocijas.
Stèfen 1624 vīna dārzs Colvendram īpašumā, kas atrodas kalnos starp Conegliano un Valdobbiadene, ir iekļauts UNESCO Pasaules mantojuma sarakstā. Colvendram ir kalna nosaukums, uz kura atrodas šis vīna dārzs; tā saule un klimats ir lieliski piemēroti vīnogulāju audzēšanai.
Augsne ar labu visu komponentu līdzsvaru. Tā ir bagāta ar tufu, kas raksturo vīnu.
Klimats ir maigs un vējains, ar krasām temperatūras svārstībām dienā un naktī, kas ir ideāli piemērots vīnogu garšas un skābuma saglabāšanai.
Lai panāktu perfektu vīnogu nogatavošanos, papildus ierastajai vīna dārza kopšanai vasarā tiek veikta arī vainagu apgriešana un rūpīga lapu retināšana. Turklāt, lai iegūtu vīnogas ar bagātīgu garšu, raža tiek novākta ļoti mazā daudzumā.
Ražas novākšana - septembra beigās, oktobra sākumā, kad ogas ir nogatavojušās, pilnībā attīstījušas savas aromātiskās īpašības un izlīdzinājušas miecvielas. Ražas novākšanas laikā tās rūpīgi atlasa un atstāj žāvēties.
Kad vīnogas sasniedz vajadzīgo koncentrāciju, tās atdala no kātiņiem, sasmalcina, atlasot labākās ogas, un atstāj mērcēties fermentācijas laikā, kas norit lēni, un misa no vīnogu miziņām uzņem visas cēlās vielas un aromātus. Pēc tam vīnu notecina no nogulsnēm un turpina fermentāciju mucās, kur vīns tiek gatavots 36 mēnešus. Pēc tam vīns vēl 18 mēnešus nogulst pudelē.
Ļoti dziļa rubīna krāsa ar granāta nokrāsām, intensīvs nogatavojušos meža augļu un vijolīšu aromāts, pilns aromāts, ar izteiktām nogatavojušos ķiršu un kazenes notīm.
Tā struktūra un sarežģītība ļauj vīnam pilnveidoties nogatavināšanas laikā pudelē, kas var ilgt līdz pat 50 gadiem, sasniedzot savu maksimumu 20-25 gadus pēc ražas novākšanas.