Jau vairāk nekā 50 gadus Pinot Grigio audzē mālainā augsnē, ar labu ventilāciju, jūras un kalnu tuvumā. Šis baltvīns pārsteidz ar intensīvu aromātu, kas pāriet no eksotiskiem augļiem līdz garšvielām, atklājot garšas plašumu un ilgu noturību.
Augsne ir aluviāla, ko veido "caranto" - balto mālu un Dolomītu Alpu minerālu maisījums. Klimats ir maigs, ar ļoti mazu nokrišņu daudzumu un augstu vasaras temperatūru, kas ļauj vīnogām lieliski nogatavoties. Lai panāktu nevainojamu vīnogu nogatavošanos, papildus ierastajiem vīna dārza kopšanas darbiem mēs veicam arī vasaras atzarošanu. Turklāt, lai iegūtu vīnogas ar bagātīgu garšu, raža tiek saglabāta ļoti zema. Ražas novākšana notiek septembra sākumā, kad vīnogas ir ļoti labi nogatavojušās, bet tām joprojām ir labs skābuma līmenis. Vīnogu kātiņi tiek noņemti, vīnogas tiek sasmalcinātas, vīnogas saudzīgi izspiestas, notiek aukstā statiskā attīrīšana un fermentācija kontrolētā temperatūrā nerūsējošā tērauda tvertnēs. Pēc tam vīnu vairākus mēnešus nogatavina uz cēlajām nogulsnēm betona tvertnēs kontrolētā temperatūrā. Nogulsnes bieži tiek sajauktas, lai palielinātu vīna blīvumu un gludumu. Krāsa ir salmu dzeltena ar vara nokrāsām, eleganta un maiga buķete ar augļu notīm, pilnīga, ar riekstu un grauzdētu mandeļu pēcgaršu. Vīns jāglabā vēsā un tumšā vietā, pudeli turot horizontālā stāvoklī. Tā struktūra un sarežģītība ļauj vīnam pilnveidoties nogatavināšanas laikā pudelē, kas var ilgt līdz 7 gadiem, sasniedzot savu maksimumu 3 gadus pēc vīnogu novākšanas.