Oratorio di San Lorenzo apvidus ir neliela ieleja, kas ieskauta neskartā dabā: mistiska vieta, ko gadsimtiem ilgi apdzīvojuši mūki. Tieši šeit atrodas Carmenere vīna dārzs, kura izcilā izpausme ir Oratorio San Lorenzo.
Kad vīnogas tiek nogādātas vīna darītavā, tās tiek saudzīgi atdalītas no kātiņiem, uzmanot, lai nesabojātu mizu, un pēc tam ar rokām novāktas uz šķirošanas galda. Pēc tam tās 24-48 stundas macerē pirms fermentācijas, kam seko 30-32 dienas ilga spirta fermentācija betona tvertnēs. Šajā posmā notiek pārmaiņus ar pārsūknēšanu, manuālu vāka uzlaušanu un vīnogu atdalīšanu, lai veicinātu aromāta ekstrakciju kontrolētā temperatūrā, kas nav augstāka par 28 °C. Pēc piena un piena fermentācijas vīns tiek izturēts franču ozolkoka mucās (45% jaunas, 55% lietotas) 6 mēnešus. Pēc tam vīns tiek salikts un atgriezts atpakaļ mucās vēl uz sešiem mēnešiem. Pirms "Oratorio di San Lorenzo" iepildīšanas pudelēs notiek 4 mēnešu nogatavināšana betona tvertnēs. Pēc tam vīnu vismaz 12 mēnešus nogatavina pudelēs, un tikai tad to laiž tirgū.
"Uz etiķetes ir attēlota Oratorio di San Lozenzo, baznīca, kas atrodas pretī mūsu Carmenere vīna dārzam. Projektēta pasaku dimensijā, ēka iegūst plašāku nozīmi: dejotāja, kas balansē uz bumbas, pagriežas ar muguru pret baznīcu, lai stātos aci pret aci ar Dievu, kurš piedāvā savu sirdi. Tā ir opozīcija starp sakrālo un profāno, ko metaforizē vīns. Augsti debesīs saule apskalo Oratoriju, simbolizējot centienus pēc pilnīgas brieduma pakāpes, kas ir mūsu projekta ar Carmenere atslēga."