В маленьком городке Сигнахи, в регионе Кахетия на востоке Грузии, Джон Окруашвили с 2009 года разливает собственное вино под названием «Okro’s Wine».
Как и многие другие производители в Грузии, основное внимание в виноделии уделяется страсти к древним ритуалам виноделия. Сегодня «Джони» Окро является одним из самых уважаемых производителей натуральных вин в Кахетии, где он концентрируется на традиционных янтарных винах с долгой мацерация на кожице и небольшом тираже.
Его кахетинские вина производятся с прохладных высокогорных виноградников, а не с более теплых равнин. Его вина сохраняют свежесть и жизненную силу и обладают редко встречающимся уровнем концентрации. Он также работает с виноградом из Картли и Имерети. Все вина Джона полностью натуральные — в них не используются сульфиты.
Вино Mtsvane производится два месяца на кожуре без стеблей, ферментируется в квеври, а затем переливается в чистый квеври.
Мягкое вино имеет аромат с нотками пикантных специй и паприки, проявляющимися над ананасами и медовыми ароматами грецкого ореха. Вкус пикантный, но терпкий, средней полноты и довольно восхитительный с ярко выраженными тонами клюквы, очищенной карамболы и тропической кислотностью.