Manuālā atlase. Kad vīnogas nonāk vīna darītavā, tās atdzesē līdz 4°C. Vīnogas atdala no ķekariem un tad veic divkāršu manuālu ķekaru un ogu atlasi, lai atdalītu bojātas, sausas vai nenogatavojušās ogas. Fermentācija franču ozolkoka mucās, aukstā macerācija 5 dienas 10 °C temperatūrā, lai izceltu krāsas un aromāta īpašības.
Fermentācijas laikā mizu sulā iegremdē ar rokām, lai nodrošinātu saudzīgu tanīnu ekstrakciju. Kad fermentācija ir pabeigta, vīnu vēl 30 dienas nogatavina saskarē ar misu, lai, pateicoties nogulsnēm, mizām un mucas koksnei, nodrošinātu noapaļotu un maigu garšu. Malollactic fermentāciju veic 225 litru franču ozolkoka mucās. Pirmajos piecos mēnešos katru mucu divas reizes nedēļā apgriež, lai nogulsnes pārvietotu un vīns iegūtu noapaļotāku un maigāku garšu. Sākot ar maiju, mucu atstāj mierā, lai nogulsnes gravitācijas spēka rezultātā nogrimtu uz dibena un tās varētu atdalīt un notecināt. Vīnu iztur mucās 16 °C temperatūrā vēl 8 mēnešus līdz iepildīšanai pudelēs.
Intensīvs ķiršu sarkanvīns. Intensīvs sarkano, nogatavojušos augļu aromāts, balzamiko notis un koksnes aromāts, kas radies pēc nogatavināšanas jaunā franču ozolkoka koksnē. Dzeramajā daļā vīns ir strukturēts, ļoti izteiksmīgs, ar samtainiem tanīniem un personību. Ar garu un noturīgu pēcgaršu. Izceļas balzamiko aromāts, kā arī sarkani nogatavojušies augļi. Līdzsvarots un salds atlikuma aromāts.