Район Oratorio di San Lorenzo представляет собой небольшую долину, утопающую в нетронутой сельской местности: мистическое место, веками населенное монахами. Именно здесь находится виноградник Carmenere, выдающимся выражением которого является «Oratorio San Lorenzo».
По прибытии на винодельню с винограда деликатно удаляют плодоножки, стараясь не повредить кожицу, а затем вручную отбирают на сортировочном столе. Затем они проходят предферментационную мацерацию в течение 24-48 часов, после чего следует спиртовое брожение в течение 30-32 дней в бетонных чанах. На этом этапе чередуется перекачка, ручное сбивание крышки и делестаж, чтобы стимулировать экстракцию ароматов при контролируемой температуре не выше 28°C. По окончании яблочно-молочного брожения вино выдерживают в барриках из французского дуба (45% новых, 55% бывших в употреблении) на 6 месяцев. Затем происходит ассамбляж, и вино возвращается в баррики еще на шесть месяцев. Разливу Oratorio di San Lorenzo предшествует 4-месячная выдержка в бетонных резервуарах. Затем вино выдерживается в бутылках не менее 12 месяцев, прежде чем его выпускают на рынок.
«На этикетке изображена Oratorio di San Lozenzo, церковь, обращенная к нашему винограднику Карменере. Спроецированное в сказочное измерение, здание приобретает более широкое значение: танцовщица, балансирующая на шаре, поворачивается спиной к церкви, чтобы встретиться лицом к лицу с Богом, который предлагает ей сердце. Это противопоставление священного и профанного, метафорой которого является вино. Высоко в небе солнце омывает Oratorio, символизируя стремление к идеальной зрелости, что является ключом к нашему проекту с Carmenere.»