In a word: the art of wine making.
Фраза «Наиболее полное выражение типичности» передает концепцию верности традиции. На этикетке изображен виноградный лист, прожилки которого заменены линиями отпечатков пальцев, что подчеркивает важность руки человека и взаимодействия человека и природы при создании этого вина. Название Mattonara — дань уважения карьеру песчаника, в котором находится винодельня, который когда-то использовался для производства кирпича, используемого при строительстве церквей и вилл.
This Riserva is produced only in the best years. It is distinguished from Amarone Clasicci by an even more rigorous selection of grapes harvested from the oldest vineyards, aged 20-50 years.
Three-month semi-drying of the grapes without the use of dehydrators, followed by pressing in January. Vinified in strict accordance with traditional methods, it is fermented on the skins in concrete vats for at least 2 months, at natural temperature and using ambient yeasts. After the initial pour, it is aged for about 9 years in Slavonian oak barrels and large ovals before being bottled in its tenth year. This prolonged ageing further reduces residual sugars.
It gets an extra year of bottle ageing.
Intense ruby red with garnet highlights, glycerin-infused, weighty.
The aroma has notes of ripe cherry, morello cherry, semi-dried plum, balsamic and spice.
Вкус — впечатляющий, привлекательный, сложный. Богатый, продолжительный и великолепно сбалансированный, с оттенками вишневого мармелада, чернослива и цветков каштана; с возрастом он удлиняется, развивая нежные нотки перца, черной лакрицы и какао-порошка.